Fette als Konsistenzgeber

Wusstest du schon, dass feste Fette keine wirklichen Konsistenzgeber sind!

Zumindest ist das in O/W-Emulsionen so. Nur “Wachse” mit einer gewissen Hydrophilie (wasserliebenden Eigenschaft) geben einer O/W Emulsion viel Konsistenz, dass sie auch in der Wasserphase wirken und so auch diese verdicken.

Außerdem haben Buttern (zB Sheabutter oder Vegemelt) oder feste Esteröle wie SoftEster oft einen niedrigen Schmelzpunkt. Daher eignen sie sich nicht gut, um Wärmestabilität in eine Emulsion oder einen Balm zu bringen.

Wenn du also deine Cremen verdicken, oder stabilisieren möchtest denke als erstes an Fettalkohole (zB Cetearylalkohol, Behenylalkohol), Glycerinstearat, oder Gelbildner (Xanthan, Instabond Velvet)!

Vertiefendes Rohstoffwissen:

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Fette als Konsistenzgeber

Sind feste Fette gute Konsistenzgeber für Cremes?

In O/W-Emulsionen nicht wirklich. Feste Fette wie Buttern oder feste Esteröle verdicken vor allem die Fettphase. Nur wachsartige Stoffe mit einer gewissen Hydrophilie wirken auch in der Wasserphase und geben einer O/W-Emulsion deutlich mehr Konsistenz.

Warum sorgen Sheabutter und Co. nicht für Wärmestabilität?

Buttern wie Sheabutter oder Vegemelt und feste Esteröle wie SoftEster haben oft einen niedrigen Schmelzpunkt. Deshalb eignen sie sich kaum, um eine Emulsion oder einen Balm wärmestabil zu machen.

Womit verdicke und stabilisiere ich eine Creme am besten?

Am besten mit Fettalkoholen wie Cetearylalkohol oder Behenylalkohol, mit Glycerinstearat oder mit Gelbildnern wie Xanthan oder Instabond Velvet. Diese Konsistenzgeber verleihen O/W-Emulsionen Struktur und Stabilität.